Banana: numa frigideira funda, coloque o Óleo de Soja Soya para aquecer. Passe as bananas pela farinha de trigo e leve-as para fritar até que dourem dos dois lados. Com a ajuda de uma escumadeira, retire-as e coloque-as sobre uma forma forrada com papel-toalha. Reserve. 

Tapioca: numa vasilha, coloque o leite condensado, o leite e a tapioca, misture bem e deixe hidratar por 1 hora, mexendo de vez em quando. Depois, no liquidificador, coloque os ovos, o açúcar e o Óleo de Soja Soya e bata por 3 minutos. Adicione essa mistura à tapioca hidratada, misture bem, adicione o coco seco e o fermento, e torne a misturar. 

Montagem: unte uma forma com Óleo de Soja Soya, polvilhe farinha de trigo e coloque metade da massa. Acomode as bananas fritas, cubra com o queijo e, depois, com o restante da massa. Leve para assar em forno preaquecido, à temperatura de 180 °C, por 50 minutos. Retire do forno e sirva quente ou frio.