Albóndigas de arroz, salchicha y col

Método de preparación

Picar la salchicha y ponerla en un bol. Añadir el arroz cocido, los huevos, el perejil picado, la col, la levadura y la harina y mezclar bien. Hacer bolas, estirarlas con un rodillo, rellenar con la mozzarella y cerrar dándoles forma de bolas o croquetas. Calentar el aceite de soja en una sartén. Añadir poco a poco unas cuantas bolas de masa y freírlas a fuego medio hasta que se doren uniformemente. Sacarlas del aceite, colocarlas sobre papel absorbente y repetir la operación con las demás bolas de masa hasta que estén todas fritas. Sírvalas calientes, acompañadas de mayonesa de soja casera y salsa de guindilla. Un buen consejo es servirlas con feijoada.