Para la masa
500 g de puré de calabaza cabotiá asada
1 litro de agua
2 cucharadas de mantequilla sin sal (30 g)
5 tazas (600 g)
Harina de trigo
2 huevos (100 g)
Para el relleno
2 cucharadas de aceite de soja (30 ml)
½ cebolla, picada en dados pequeños
1 diente de ajo, picado
½ pimiento rojo, picado en dados pequeños
500 g de carne seca hervida desalada y desmenuzada
Sal al gusto
Pimienta del reino al gusto
Perejil picado al gusto
Para terminar
2 tazas de harina de trigo (240 g)
5 huevos batidos (250 g)
4 tazas de harina panko (400 g)
Masa: En un cazo, hervir el puré de calabaza, el agua y la mantequilla. Añadir la harina de trigo y mezclar hasta conseguir una masa consistente. Cocer durante 5 minutos y cuando el fondo del cazo esté dorado y la masa se despegue del fondo, sacarla del cazo y dejarla enfriar un poco. Amasar añadiendo los huevos uno a uno.
Relleno: rehogar la cebolla con el Aceite de Soja hasta que esté transparente, añadir el ajo y la guindilla roja.
Añadir la cebolla y la guindilla roja.
Añadir la carne seca desmenuzada, sal, pimienta negra y perejil picado, rehogar unos minutos. Reservar.
Finalización: Dividir la masa en porciones de 20 g y rellenar con 10 g de carne seca, cerrar y enrollar. Repite el proceso hasta terminar la masa y el relleno.
Coloca la harina de trigo, los huevos batidos y la harina de panko en fuentes de horno separadas y pasa las albóndigas por la harina, luego por los huevos y por último por la harina de panko.
Fríe las albóndigas por la harina, luego por los huevos y por último por la harina de panko.
Fríe las albóndigas empanadas en aceite de soja a 160°C hasta que estén doradas.
Las albóndigas deben freírse hasta que estén doradas.
Consejos:Los buñuelos de calabaza son una receta estupenda para preparar y congelar, para freír cuando quieras.
Los buñuelos de calabaza son una receta estupenda para preparar y congelar.
Para hornear la calabaza: corta la calabaza cabotiá por la mitad y quítale las semillas. Colocar en una bandeja de horno forrada con un tapete de silicona con la cavidad hacia abajo. Cocer en el horno precalentado a 180°C durante 40 minutos. Cuando esté blanda, sacar la pulpa con una cuchara. A continuación, se retira la pulpa del centro.
Variación: Se puede sustituir la harina de panko por pan rallado.
