8 cucharadas de aceite de canola de soja
1 taza de arroz integral
1 cucharada de postre de sal
3 tazas de agua
1 taza de salchicha calabresa en rodajas
2 dientes de ajo picados
1/2 cebolla picada
1 cucharada de pimiento rojo picado
1 taza de caldo de verduras
1 taza de judías verdes medianas picadas
1 taza de zanahoria en rodajas
1/2 taza de requesón
Hojas frescas de tomillo y romero, picadas al gusto
Sal al gusto
Arroz: rehogue el ajo y la cebolla en el Aceite de Canola Soja, añada el arroz, sofría, añada la sal y el agua y deje cocer con la sartén tapada. Una vez listo, abra la olla y reserve.
Linguiça.
Salchicha: sofría la salchicha, el ajo, la cebolla y la guindilla en aceite de canola de soja. Añadir las judías verdes y las zanahorias, mezclar bien, añadir el caldo de verduras y cocer a fuego medio con la olla tapada. Si es necesario, añadir un poco de agua. Rectificar de sal y añadir el requesón. Apagar el fuego, mezclar las verduras con el arroz integral y servir inmediatamente. Si lo prefiere, sirva este plato como ensalada, sustituyendo la linguicinha por dados de pollo a la plancha o jamón picado.
