Bistec con verduras y salsa sugo

Método de preparación

Carne: limpiar los filetes, ponerlos en un bol y aliñarlos con Aceite de Soja Canola, ajo, caldo de carne, vinagre, guindilla y laurel. Reservar. Mientras se marina la carne, retirar las partes más gruesas de los puerros y cortar el resto en rodajas finas. Calentar el aceite de canola de soja en una sartén, añadir las rodajas de puerro, sazonar con un poco de sal y dejar que se marchiten un poco. Montaje: disponer los filetes en una superficie plana y colocar en el centro un palito de zanahoria, otro de calabacín, un poco de puerro, un poco de cebolla, sal y orégano. Enrollar como un roscón, metiendo los extremos desde el principio. Cerrar con palillos. Cuando todos los rollos estén listos, caliente el aceite de canola soja restante en una olla a presión y fría los rollos poco a poco, luego retire y reserve.

Molho de Canola Soja.

Salsa: en esa misma sartén, basta con añadir todas las verduras sobrantes y la marinada y rehogar. Añadir los panecillos, la salsa de tomate y el agua hasta la mitad de los panecillos. Cerrar la olla a presión y, cuando empiece a silbar, bajar el fuego y cocer durante 30 minutos. Apagar el fuego, enfriar la olla, abrirla y, si es necesario, corregir la sal y la cantidad de salsa añadiendo más agua a los filetes. Cocer con la olla abierta hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa.

Polenta: disolver la harina de maíz en 2 tazas de agua. Llevar a ebullición el resto del agua en un cazo con el caldo de pollo. En cuanto el agua empiece a hervir, bajar el fuego y añadir la mezcla de harina de maíz disuelta, removiendo constantemente para evitar grumos. Cocer a fuego lento, removiendo constantemente, durante unos 30 minutos. Servir con los filetes y la salsa.