Para la masa:
¾ de taza de harina de trigo (90 g)
1 pizca de sal
1 y ¼ tazas de leche entera (310 ml)
2 huevos (100 g)
2 cucharadas soperas de Aceite de girasol de soja (30 ml)
Los huevos (100 g).
Para el relleno:
1 taza de leche entera (250 ml)
Ralladura de 1 naranja bahía
1 huevo (50 g)
¼ taza (té) de azúcar (50 g)
¼ taza de maicena (30 g)
2 cucharadas de mantequilla (30 g)
1/3 taza de nata fresca (80 ml) para montar la nata
250 g de mermelada de naranja
Para terminar:
½ taza de nata fresca (125 ml) para montar
Fruta de naranja.
Frutas variadas
Hojas de albahaca fresca
Masa: mezclar todos los ingredientes en un bol con la ayuda de un batidor. Untar una sartén con un poco de aceite de girasol de soja y hacer discos de masa de unos 15 cm de diámetro ligeramente dorados. Reservar.
Relleno: Calentar la leche, añadir la ralladura de naranja e infusionar durante 10 minutos, con la sartén tapada.
Mezclar el huevo con la leche.
Mezclar el huevo, el azúcar y la maicena y, con ayuda de un batidor, incorporar a la leche templada. Volver a poner en el horno, removiendo constantemente, hasta que esté suave. Retirar del fuego, incorporar la mantequilla y pasar a otro recipiente. Refrigere cubierto con papel plástico.
Con una batidora eléctrica, montar la nata hasta el punto de nata montada y reservar. A continuación, montar la nata que estaba en la nevera y añadir la nata montada en tres partes.
A continuación, se monta la nata montada.
Montaje: en el plato de servir, intercalar capas de discos de crepe y 20 gramos de nata más 10 gramos de gelatina de naranja, hasta terminar todos los elementos.
Finalización: montar la nata fresca hasta conseguir la consistencia de nata montada, extenderla sobre la última capa de crepe y decorar con la fruta cortada y las hojas de albahaca fresca.
Finalización: montar la nata fresca hasta conseguir la consistencia de nata montada.
Consejo: para estandarizar el tamaño de los discos de pancake, utiliza un cucharón para que siempre tengas la misma cantidad de masa en la sartén.
Los discos de pancake deben tener el mismo tamaño que los discos de pancake.
