Boloñesa vegetariana

Ingredientes

Base para la salsa

1 lata de tomates pelados (400 g)
¼ taza de extracto de tomate (57 g)
½ taza de vino tinto seco (125 ml)

Para boloñesa

1 taza de proteína de soja oscura desecada de grano fino (80 g)
1 taza de agua caliente (250 ml)
1 cucharada de vinagre blanco (15 ml)
3 cucharadas soperas de Aceite de girasol de Soya (45 ml)
1 cebolla pequeña cortada en dados
1 diente de ajo picado
2 bay leaves
Sal refinada al gusto
Pimenta-do-reino a gosto

Para finalização

½ paquete de espaguetis crudos grano duro n°5 (250 g)
Fresh basil leaves
Queso parmesano al gusto

Método de preparación

Base for the sauce

Mezclar todos los ingredientes en un bol y reservar.

Para boloñesa

Hidratar la proteína de soja con el agua caliente y el vinagre blanco durante unos 15 minutos. Enjuague bien la proteína y exprímala para eliminar todo el líquido posible.

En una sartén, añade el Aceite de Girasol Soya y la proteína de soja y deja que se caramelicen bien. Sofreír la cebolla. Cuando esté transparente, añade el ajo y el laurel y sazona con sal y pimienta negra.

Añadir la base para la salsa y dejar cocer unos minutos, secando un poco la salsa.

Finalização

Cocine la pasta y sírvala con la salsa boloñesa, coronada con albahaca y parmesano rallado.

Boloñesa vegetariana

Ingredientes

Método de preparación

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