Canelones de pechuga de pavo, queso y verduras

Método de preparación

Salsa: cortar los tomates por la mitad. Poner el agua, los tomates, las cebollas, el ajo y las hojas de laurel en una cacerola y cocer a fuego medio con la cacerola medio tapada hasta que los tomates se hayan ablandado. Apagar el fuego, retirar las hojas de laurel de la cacerola y triturar la salsa de tomate con una batidora, colándola después con un colador. Devuelve la salsa a la sartén, añade el aceite de canola de soja, la sal, el azúcar, la pimienta negra y las hojas de orégano fresco y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que espese.

Masa: retira los extremos y los corazones de los calabacines, córtalos en tiras finas y reserva. Rallar las zanahorias con un rallador grueso y reservar.

Montaje: colocar una loncha de pechuga de pavo, una loncha de mozzarella, tiras de calabacín, zanahoria rallada y hojas de orégano sobre cada rodaja de masa, dejando el último cuarto de la masa sin rellenar. Enrolle la masa como un roscón, bien apretada, y repita la operación hasta acabar con todos los ingredientes. Poner la mitad de la salsa en una fuente de horno, extendiéndola bien. Colocar los canelones uno al lado del otro, poner encima media loncha de mozzarella y luego la salsa restante. Cubrir con queso parmesano rallado y hornear a baja temperatura durante 30 minutos.