CHESTER
Delícia Suprema 350 g
Chester descongelado 1 un
Zumo de limón 1 un
Vino blanco seco 250 ml
Dientes de ajo 6 un
Cebollita grande cortada en cuartos 1 un
Hojas de laurel 1 un
Sal y pimienta negra en cantidad necesaria
FAROFA
Cebollita picada 1 un
Ajo 4 un
Tomates en piel, sin semillas y picados 3 p
Zanahoria precocida, picada fina 120 g
Calabacín, cortado en dados pequeños 1 ud
Aceitunas negras sin hueso cortadas en rodajas 5 ud
Aceitunas verdes sin hueso cortadas en rodajas 5 ud
Harina de mandioca tostada 150 g
Harina de maíz amarilla 225 g
Huevos picados 2 ud
Perejil y cebollino picados frescos en cantidad necesaria
CHESTER
1. Limpiar el chester, incluido el interior, con zumo de limón.
2. Esperar 10 minutos y verter el agua caliente.
3. Frotar el ajo y la cebolla por toda la carne y reservar.
4. Colocar el chester en un bol grande y añadir los ingredientes del aliño. Cubra con papel de aluminio y deje reposar en el frigorífico durante toda la noche.
FAROFA
5. Caliente ¼ de taza de margarina Delícia Supreme en una sartén. Añada la harina de mandioca y tueste.
6. Sazone con sal y pimienta negra y reserve.
7. Caliente la margarina Delícia Supreme en una sartén.
8. Añadir el ajo y la cebolla y freír hasta que estén transparentes.
9. Añadir los tomates, las zanahorias, los calabacines y las aceitunas y rehogar.
10. Añadir la harina de maíz y mezclar.
11. Añadir la harina de mandioca, rectificar de sal, añadir los huevos picados, el perejil y la cebolleta, mezclar bien y apagar el fuego.
12. Sacar el chester del adobo, secarlo bien y rellenarlo con la farofa sin excederse.
13. Con una aguja e hilo grueso, coser la barriga y la abertura principal
14. Ata los extremos de los muslos y sujeta las alas sobre la pechuga con hilo o un palillo de madera.
15. Eche sal por toda la superficie y unte el ave con ¾ de taza de margarina Delícia Supreme (asegurándose de que quede uniformemente repartida entre las alas, la pechuga, los muslos y en todos los pliegues). Colocar en una bandeja de horno, añadir los ingredientes de la marinada, cubrir con papel de aluminio y hornear a 180°C durante aproximadamente 2 horas. Quitar el papel de aluminio y dejar dorar.
