1 coliflor entera (500 g)
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
1 ramita de salvia
1 diente de ajo laminado
½ taza de aceite de girasol de soja(125 ml)
Pesto de Perejil
½ cajetilla de perejil (80 g)
.
¼ de taza de nueces (25 g)
½ taza de aceite de girasol de soja (125 ml)
Ralladura de 1 limón siciliano
½ cucharadita de sal
Finalización
Hojas de perejil
Encurtidos de cebolla roja
Para el pesto de perejil, tritura todos los ingredientes en una batidora hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
Sazonar la coliflor con sal y pimienta negra. Añade la salvia y el ajo al aceite de girasol de soja
.Colocar la coliflor en una bandeja de horno y rociar con el aceite. Cocer en el horno precalentado (220 °C) durante 10 minutos. Abrir el horno y rociar la verdura con el aceite de la propia bandeja de horno. Repetir cada 5 minutos hasta que hayan transcurrido 30 minutos en total.
Sacar del horno, rociar con el pesto y, antes de servir, decorar con las hojas de perejil y la cebolla roja encurtida.
