3 cucharadas soperas de aceite de soja
1 rodaja de salchicha calabresa picada
1 diente de ajo picado
1 cebolla grande picada
4 yucas peladas y picadas
2 patatas peladas y picadas
1/2 cucharada sopera de condimento preparado completo con guindilla
1 pastilla de caldo de verduras
3 tazas de agua
2 hojas de col cortadas finas
En una sartén, calentar el aceite de soja y freír la salchicha calabresa hasta que esté dorada. Retirar y reservar. En la misma sartén, sofreír el ajo y luego la cebolla. Añadir los calabacines, las patatas, el condimento preparado y el caldo de verduras y rehogar. Cubrir con agua y cocer hasta que las yucas y las patatas empiecen a deshacerse. Apagar el fuego, triturar las patatas y añadir la mitad del salchichón. Servir adornado con la calabresa restante y las hojas de col.
