Masa
1 taza de harina de trigo
1 1/3 tazas de leche entera
1 cucharada de Aceite de Soya Canola
1 1/2 cucharadas de azúcar
1 huevo
1/2 cucharadita de sal
Aceite de Soya Canola para engrasar
Relleno
2 cucharadas de Aceite de Soya Canola
1 taza de agua
1 mango palmero pelado
1 taza de agua.
Relleno
2 cucharadas de Aceite de Soja de Canola
1 taza de azúcar
1 taza de agua
1 mango palmer, pelado y sin hueso
1 caja de fresas limpias
1 taza de jugo de naranja
1 copa de coñac o licor de naranja
Jugo de 1/2 limón
Cortezas sin las partes blancas de 1 naranja y 1 limón
Masa: En una batidora, mezcle todos los ingredientes de la masa hasta que quede suave y homogénea. En una sartén mediana, recubierta con antiadherente y engrasada con aceite de canola de soja, vierta aproximadamente 1/3 de taza de masa. Incline un poco la sartén por todos los lados para que la masa se extienda bien. Dejar que se cocine por un lado y luego por el otro. Retirar de la sartén, mantener caliente y repetir hasta que toda la masa esté cocida.
Relleno: Cortar los mangos y las fresas en dados. En una sartén con fondo antiadherente, añadir el Aceite de Soja Canola, las cáscaras de naranja y limón y el azúcar y calentar hasta que se derritan. Añadir los zumos de naranja y limón y llevar a ebullición a fuego lento, hasta que caramelice bien. Añadir la fruta, remover suavemente en el almíbar y cocer hasta que se ablande un poco y se caramelice. Añadir el coñac o licor, flambear, retirar del fuego y reservar.
Montaje: doblar el hojaldre en cuatro y colocar una porción generosa del relleno entre la primera y la segunda lámina. Servir inmediatamente. Si lo desea, acompañe la crepe con helado o nata montada.
