Para la masa
4 patatas medianas (600 g)
Sal al gusto
Pimienta del reino al gusto
2 cucharadas soperas de harina de trigo (25 g)
.
1 cucharada de almidón (10 g)
Para el relleno
2 cucharadas de aceite de soja (15 ml)
Carne (200 g)
½ unidad de cebolla picada
1 diente de ajo picado
½ guindilla molida (al gusto)
¼ taza de aceitunas negras picadas (al gusto)
Perejil de jardín al gusto
Sal al gusto
Pimienta del reino al gusto
Para el rebozado
1 taza de harina de trigo (120 g)
2 huevos batidos
2 tazas de harina de panko (140 g)
1 unidad de aceite de soja de soja
Para la pasta
En un cazo, calienta agua y cuece las patatas hasta que estén blandas. Escúrrelas y tritúralas hasta obtener un puré. Sazona con sal y pimienta. Añadir la harina y la fécula y mezclar bien hasta formar una masa.
Para el relleno
En una sartén, calentar el aceite y saltear la carne picada. Añadir la guindilla, las aceitunas y el perejil. Ajusta de sal y pimienta negra molida.
Mezclar el relleno con la masa de patata.
Para el empanado
Hacer bolas de 20 g con la masa de patata y el relleno de carne. Pasar por harina de trigo, luego por huevo y terminar en harina panko.
Calentar la sartén y cocer las patatas.
Calentar una sartén con aceite y freír a 160°C hasta que estén ligeramente doradas. Escurrir y servir.
