400g de yuca pelada
1 taza de leche (240ml)
Sal al gusto
3 cucharadas de aceite de girasol de soja (45ml)
1 cebolla picada
2 dientes de ajo finamente picados
3 tomates sin pepitas picados
400g de carne seca desalada y desmenuzada
1 cucharada de extracto de tomate (14g)
1 taza de queso crema (250g)
½ manojo de perejil picado
½ taza de queso mozzarella (100g)
Cocer la yuca a presión durante 30 minutos o hasta que esté tierna.
Amasar la yuca y añadir la leche calentada. Triturar hasta obtener una textura de puré y sazonar con sal.
Poner el Aceite de Girasol de Soya en una sartén, sofreír la cebolla, el ajo, los tomates.
Añadir la carne seca y mezclar.
Finalizar el relleno con el extracto de tomate, el requesón y el perejil.
En una fuente o bandeja de horno, haz una capa con el relleno de carne seca, cubre con puré de mandioca y termina con queso parmesano rallado
Hornear en horno precalentado a 200°C durante 10 minutos o hasta que esté dorado.
