Para el caldo de gambas
500g de gambas sucias medianas
2 tazas de agua (500ml)
Para el guiso
2 cucharadas soperas de aceite de soja y colza (30ml)
.
1 cebolla picada
2 chayotes cortados en dados de 2 cm
2 dientes de ajo picados
1 guindilla picada sin semillas
2 tomates sin pepitas picados
1 y 1/4 tazas (310ml)
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Cilantro, picado, al gusto
Para el caldo de gambas
Limpia los langostinos y reserva las cáscaras y las cabezas
.
A fuego medio, cuece las cáscaras y las cabezas de los langostinos con el agua durante 30 minutos.
Para el guiso
Freír los langostinos con aceite de canola Soya, reservar.
Sofreír la cebolla y el chayote durante unos minutos.
Vuelve a poner las gambas en la sartén
Añade el ajo, la guindilla y los tomates.
Añadir el caldo de gambas.
Ajustar de sal y pimienta negra.
Finalizar con cilantro picado.
