480 g de muslo de pollo doblemente molido
1 cucharadita de sal (5 g)
½ cucharadita de pimienta negra (1 g)
4 panecillos de sésamo para hamburguesa
2 cucharadas de mantequilla (24 g)
3 cucharadas de aceite de girasol de soja (45 ml)
8 lonchas de queso prato (144 g)
8 lonchas de bacon (80 g)
25 g de mayonesa de perejil verde
1 manojo de lechuga lavada
1 tomate en rodajas finas
1 cebolla roja en rodajas finas
Sazonar el solomillo con sal y pimienta negra. Dividir la carne en cuatro porciones de 120 g.
Cortar el pan por la mitad, untarlo con mantequilla y tostarlo en una plancha. Reservar.
Calentar 1 cucharada de aceite de girasol de soja en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Añadir una porción de carne y presionar con una espátula, aplastando bien para formar la hamburguesa. Sellar durante 2 minutos.
Dar la vuelta a la hamburguesa y cocinar 1 minuto más. Añadir 1 loncha de queso y cubrir con una tapa. Reservar.
Engrasar la sartén con un poco más de aceite por cada 2 hamburguesas hechas.
En la misma sartén, añadir 1 loncha de queso y cubrir con una tapa.
En la misma sartén, freír las lonchas de bacon durante 2 minutos por cada lado. Reservar.
Para montar los sándwiches, unta un poco de mayonesa en las rebanadas de pan inferiores y pon en capas la hamburguesa con el queso fundido, el bacon, la lechuga, el tomate y la cebolla. Cierra con la otra mitad del pan y sirve.
Consejo: Para la mayonesa de perejil verde, tritura 20 g de mayonesa con 5 g de perejil picado en un robot de cocina hasta obtener una salsa homogénea.
La mayonesa de perejil verde se elabora con perejil.
