Hamburguesa
600 g de patito
300 g de jarrete
100 g de panceta ahumada 1 cucharada de condimento preparado sin pimienta
2 cucharadas de tallos de perejil
2 cucharadas de cebolleta picada
Cubierta
1/2 taza de aceite de soja 6 rodajas medianas de tomate 6 cucharadas colmadas de mozzarella rallada
Cubierta
1/2 taza de aceite de soja para freír
6 rodajas medianas de tomate 6 cucharadas colmadas de mozzarella rallada 6 tomates cherry para decorar
Hojas verdes frescas de albahaca, orégano, perejil, u otras, al gusto
En un robot de cocina, pasar el patito y el jarrete por una picadora gruesa. Añadir el tocino y volver a triturar, o pasar la carne por una picadora de carnicero dos veces. Colocar en un bol, añadir el condimento sin pimienta, los tallos de perejil y cebollino y mezclar bien hasta obtener una masa homogénea. Formar 6 hamburguesas de unos 10 cm de diámetro y meter en la nevera durante al menos 30 minutos. Calentar un poco de aceite de soja en una sartén honda o una plancha. Añadir dos hamburguesas cada vez y dejar que se frían bien, primero por un lado y luego por el otro. Utilizar una espátula para presionar la carne. Repetir con el resto de las hamburguesas. Una vez fritas, colócalas todas en la sartén, añade las rodajas de tomate y el queso mozzarella y tapa sólo para dejar que el queso se funda. Si lo prefieres, puedes hacer este paso en horno convencional o microondas. Decorar con tomates cherry y perejil.
