Hojaldre con escarola, queso, tomate y aceitunas

Método de preparación

Relleno: Lavar la escarola, hoja por hoja, bajo el grifo y poner las hojas en un bol con agua y vinagre para higienizarlas durante 30 minutos. Escurrirlas bien y cortarlas en tiras medianas. Hervir la escarola en una cacerola con un poco de agua salada hasta que se marchite. Retirar del fuego, escurrir el agua y exprimir bien. En la misma sartén, añadir el aceite de soja y canola y freír el ajo y la cebolla hasta que se doren. Añadir la escarola, el caldo de pollo y las aceitunas y rehogar durante 1 minuto. Añadir los tomates, dejar cocer un minuto más y apagar el fuego. Rectificar de sal y reservar.

Masa: En un bol, poner el aceite de canola de soja, el huevo, la sal, el azúcar, la levadura química y mezclar bien con la punta de los dedos. Añade la leche y la harina de trigo poco a poco, trabajando la masa durante unos 5 minutos. Colocarla sobre una mesa enharinada y amasar la masa, añadiendo poco a poco más harina hasta obtener una masa lisa y elástica. Sobre una superficie lisa, espolvoreada con harina, extiende la masa sin que quede demasiado fina y recórtala con un cortador cuadrado.

Montaje: Mezclar el relleno de queso y escarola y repartir en el centro de cada hojaldre y cubrir con otra lámina de hojaldre, cerrando todos los lados con la ayuda de un tenedor. Pincelar con yema de huevo, cubrir con semillas de sésamo, colocar los hojaldres en una bandeja de horno untada con Margarina Cremosa de Soya y hornear a 150 °C durante 25 o 30 minutos.