Molho de tomate:
Ricota templada:
Molho bechamel:
Berinjela:
Montagem:
Salsa de tomate:
Salsa de tomate.
Calienta el Aceite de girasol de soja y cocina la cebolla hasta que esté ligeramente dorada, añade el ajo y el laurel, deja que se doren también. Añadir el resto de ingredientes y cocinar hasta que se peguen ligeramente al fondo de la sartén. Apagar y reservar.
Ricotta sazonada: En la sartén, añade el ajo y las hojas de laurel.
En un bol colocar todos los ingredientes, mezclar y reservar. Ricotta sazonada.
Salsa bechamel: En un bol, colocar todos los ingredientes, mezclar y reservar.
En un cazo, añadir la mantequilla y la harina de trigo a fuego medio y cocer hasta obtener una pasta amarillenta y de olor suave. Añadir poco a poco la leche fría, removiendo bien con un fouet. Clavar las hojas de laurel en la cebolla con los clavos y añadir a la sartén. Sazonar con sal, pimienta negra y nuez moscada y cocer removiendo para que no se queme el fondo. Cuando espese, pasar por un colador para eliminar la cebolla y los grumos. Apagar el fuego y reservar.
Berenjenas:
Cortar la berenjena longitudinalmente en rodajas de 0,5 cm y reservar.
En un recipiente, añadir la harina de trigo, en el segundo, añadir los huevos y batir hasta que se mezclen las claras y las yemas, en el tercero, añadir el pan rallado y la sal. Hacer el empanado completo en el siguiente orden: rebozar la berenjena en harina de trigo, luego en los huevos y después en el pan rallado con la sal. A continuación, freír con aceite de soja Soya a 160ºC. Dejar secar sobre papel absorbente o sobre una rejilla y reservar. Aceite de Soja Acabado:
En una fuente apta para horno, montar la lasaña en el siguiente orden: dos cucharadas de salsa de tomate, berenjena empanada, queso mozzarella en lonchas, tres cucharadas de ricotta sazonada, cubrir con salsa de tomate, hacer otra capa de berenjena, ricotta sazonada, salsa de tomate, cubrir con salsa bechamel y queso mozzarella. Cocinar en horno precalentado a 170°C durante 30 minutos o hasta que esté dorado.
