Lomo en Cachaça con Especias y Frustas a la Parrilla

Método de preparación

TENDER
1. Con la punta del cuchillo, haga pequeños cortes en la superficie del tierno, formando rombos.
2. Clavar un clavo de olor en cada junta.
3. Reserve la margarina Delícia Cremosa, los jugos y la cachaça.
4. En un recipiente hondo, mezcle los demás ingredientes y frótelos por todo el solomillo.
5. Rociar con los zumos y la cachaça y dejar marinar durante 2 horas.
6. Transcurrido el tiempo indicado, saque el solomillo, colóquelo en una fuente de horno pequeña, úntelo con un poco de la margarina Delícia Cremosa
7. Añadir la salsa marinada, tapar con papel de aluminio y cocer en el horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos, regando de vez en cuando con la salsa.
8. Retire el papel de aluminio, unte con más margarina Delícia Cremosa, rocíe con la salsa y hornee hasta que se dore. Pincelar con más margarina si es necesario.
9. Retire el tierno, manténgalo caliente y prepare la salsa.

Salsa
10. Colocar la fuente de asar sobre la olla, añadir un poco de zumo de naranja y raspar el fondo con una cuchara o espátula (excepto las partes muy quemadas).
11. Colar el líquido, ponerlo en una batidora con las ciruelas y la harina de trigo disuelta en el zumo restante y batir hasta que quede suave.
12. Añadir la salsa a un cazo pequeño y llevar a ebullición durante 1-2 minutos, removiendo constantemente hasta que espese.
13. Retirar, corregir de sal y reservar caliente.

MONTAJE
14. Colocar los tiernos en una fuente, decorar con fruta fresca al gusto y acompañar con la salsa de naranja, el arroz y el puré de manzana verde.

Barbacoa.