4 cucharadas soperas de aceite de girasol de soja (60 ml)
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1 cucharada de pimentón (10 g)
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2 aros de cebolla
3 dientes de ajo picados
2 tomates en rodajas
1 manojo de guindilla verde picada
½ manojo de cilantro picado
1 ½ tazas de agua o caldo de verduras (375 ml)
Sal y pimienta al gusto.
Método de preparación
Sazonar los filetes de pescado con limón, sal y pimienta. Reservar en la nevera durante 15 minutos.
Los filetes de pescado se saltean con el limón, la sal y la pimienta.
En una cacerola grande, calentar el aceite con el pimentón a fuego lento hasta que esté bien coloreado.
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Cocinar las cebollas y el ajo. Cuando las cebollas empiecen a marchitarse, añadir el pescado, intercalando con los tomates. Añadir la guindilla verde picada y el cilantro.
Añadir el caldo de verduras, rectificar de sal y pimienta y tapar para que cueza.
Servir con arroz y salsa de tomate.
Servir con arroz y el guiso de pescado.
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