MOUSSE
Delícia Cremosa 200 g
Nata fresca 330 g
Café soluble en polvo 24 g
Yemas 5 uds
Huevos 2 uds
Chocolate dulce, troceado 195 g
Cognac 10 ml
Gelatina en polvo sin sabor 5 g
Agua caliente 45 ml
CALDA
Agua 75 ml
Azúcar 50 g
Café expreso 100 g
Azúcar 15 g
MONTAGEM
Galletas de champán 1 caja y media
Chocolate con leche o semidulce en virutas gruesas 200 g
Delícia Margarina cremosa sin sal 12 g
MOUSSE
1. Calentar la nata. Calentar la nata en un cazo hasta que rompa a hervir.
2. Retirar del fuego, añadir el café, colar, enfriar y refrigerar durante al menos 20 minutos.
3. Batir el azúcar, las yemas y los huevos en una batidora hasta que la mezcla quede blanquecina y con tropezones.
4. En un bol, fundir el chocolate troceado al baño María o en el microondas. Mezclar bien hasta que esté tibio.
5. Sacar el bol con la nata del frigorífico y montarla hasta conseguir el punto de nata montada suave.
6. Añadir ¼ de esta nata al chocolate fundido, mezclar lentamente, añadir el resto de la nata y cuando la mezcla esté homogénea, añadir la mezcla de huevos, el coñac y la gelatina disuelta en el agua caliente.
7. Mezclar todo suavemente y refrigerar durante 30 minutos.
CALDA
8. En un bol pequeño, pon el agua y el azúcar a calentar unos segundos en el microondas, hasta que rompa a hervir.
9. Retirar, añadir el café, mezclar y dejar enfriar.
MONTAJE
10. Engrasar un molde de 22 cm de diámetro y fondo desmontable con margarina Delícia Canola y espolvorear con azúcar.
11. Forrarlo con papel de horno. Mojar el interior de las galletas en el almíbar (sin remojar) y forrar el fondo y las paredes del molde.
12. Añadir el relleno y refrigerar durante al menos 4 horas o hasta el día siguiente.
13. Decorar con pepitas de chocolate
