½ taza de mimosa (75 g)
1/3 taza de harina de maíz dulce (45 g)
¼ taza de azúcar (50 g)
1 pizca de sal
¾ de taza (190 ml)
Leche entera
2 cucharadas de aceite de maíz de soja (30 ml)
1 huevo (50 g)
½ cucharadita de semillas de hinojo
1 cucharadita de levadura en polvo (6 g)
En un cazo, añadir la harina de maíz, la harina, el azúcar, la sal, la leche y el aceite y mezclar bien con un batidor hasta obtener una masa homogénea.
Llevar a ebullición a fuego medio, removiendo constantemente. Cuando empiece a hervir, se formarán grumos: en este punto, seguir mezclando durante unos 12 minutos, hasta que se convierta en una masa uniforme y se despegue del fondo de la sartén.
Trasladar a una fuente de horno.
Trasladar a un bol y dejar enfriar. Con una espátula, mezclar el huevo y el hinojo y, por último, añadir la levadura en polvo. La masa será más densa que la de bizcocho, pero muy cremosa.
Para darle forma, utilice dos cucharas o ponga un poco de harina de maíz en una taza de café, vierta una cucharada de postre de la masa, espolvoree la superficie y los lados con más harina de maíz y mueva suavemente la taza en círculos, moldeando la masa.
Extienda la masa en una bandeja de horno.
Coloque las broinhas en una bandeja de horno espolvoreada con harina de maíz y hornee en el horno precalentado a 160 °C durante 35 a 40 minutos, hasta que estén doradas y secas.
Ponga las broinhas en remojo en una bandeja de horno espolvoreada con harina de maíz.
