Para la pasta:
500 g de pasta linguine grano duro
2l de agua
Sal al gusto
Para el sofrito:
1 taza de aceite de girasol de soja (250 ml)
5 dientes de ajo picados (25 g)
1 cucharada de guindilla (5 g)
Para terminar:
½ taza de perejil picado
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Ralladura de 2 limones sicilianos
Queso parmesano rallado al gusto
Fideos: cocer los fideos en agua hirviendo con sal. Escurrir y reservar.
Sauté: poner el Aceite de Girasol de Soya en la sartén, añadir el ajo y saltear a fuego bajo/medio hasta que esté completamente dorado. Añadir el salchichón y la pasta. Apagar el fuego.
Finalización: añadir el perejil picado, la sal, la pimienta negra y la ralladura de limón y mezclar todo. Servir con queso parmesano rallado por encima.
Variación: Sustituye el queso parmesano por pan rallado. Tostar el pan duro hasta que esté firme y dorado y procesarlo hasta obtener un desmigado grueso. Poner un chorrito de aceite en una sartén, saltear la farofa y sazonar con sal, pimienta y hierbas.
