2 cucharadas soperas de aceite de soja
2 dientes de ajo picados
1 taza de cebolla picada
1 tomate picado
2 filetes de pescado
7 cucharadas de cebolleta picada
1/2 cucharada de condimento de ajo y sal
1 pastilla de caldo de pollo
3 patatas cocidas y trituradas
42 aceitunas verdes rellenas
Pan rallado
1/2 taza de leche
1 huevo grande
Harina de pan para empanar
Aceite de soja para freír
Salsa
1 taza de Mayonesa de Soja Casera
1 cucharada de zumo de limón
Ralladura de limón al gusto
En una sartén, sofreír primero el ajo y luego la cebolla en el aceite de soja. Añadir los tomates, el pescado, la cebolleta, el condimento de ajo y sal, el caldo de pollo y rehogar hasta que la mezcla esté seca. Retirar del fuego, dejar enfriar, añadir el puré de patata, mezclar bien y formar bolas con la masa, colocando una aceituna verde rellena en el centro de cada una. Terminar dándole forma de bola de masa.
Salsa: poner todos los ingredientes de la salsa en un bol, mezclar y reservar.
Horneado: en un bol, poner la leche y los huevos y batirlos ligeramente. Pasar las albóndigas por esta mezcla, luego por la harina de rebozar y freírlas, poco a poco, en aceite de soja bien caliente, removiendo de vez en cuando, hasta que se doren uniformemente. Sacar las albóndigas con una espumadera y colocarlas sobre papel absorbente. Sírvalas con la mayonesa casera de soja y la salsa de limón.
