3 tazas de aceite de soja
3 a 4 patatas holandesas
2 litros de agua
2 cucharadas de vinagre
1/3 taza de leche
1/2 taza de mozzarella rallada
100 g de queso crema
Cebolla francesa para decorar
Sal al gusto
Patatas: Lavar, pelar y cortar las patatas en bastones. Colócalas en un bol con la cantidad indicada de agua y vinagre durante 10 minutos. Sacar las patatas del agua y secarlas con un paño o papel absorbente. Calentar el aceite de soja en una sartén honda. Añadir poco a poco los bastones de patata y freírlos a fuego medio-alto hasta que se doren uniformemente. Con una espumadera, retire las patatas y colóquelas sobre una toalla de papel para escurrir el exceso de aceite.
Molhoho.
Salsa: En una cacerola pequeña, caliente todos los ingredientes restantes hasta que la mozzarella se derrita y la mezcla quede homogénea. Si la mezcla está demasiado espesa, añadir un poco más de leche. Apagar el fuego, decorar con cebollino finamente picado y servir con las patatas.
