Para el tomate
Para a montagem
Para la salsa de tomate
En una cacerola mediana, a fuego medio, poner el Aceite de Girasol Soya y rehogar la cebolla y el ajo. Añadir la lata de tomates pelados y utilizar una espátula para romperlos en trozos más pequeños. Añada las hierbas y deje cocer unos 20 minutos a fuego lento o hasta obtener una salsa espesa. Sazonar con sal y pimienta y reservar.
Para montaje
En un bol pequeño, pon el Aceite de Girasol de Soya y pica las hierbas. Corta las berenjenas, los calabacines y los tomates en rodajas finas y colócalos en un bol más grande. Mezclar las verduras en el aceite con las hierbas y salpimentar.
En una fuente baja para horno, cubrir el fondo con la salsa y colocar las verduras intercaladas y dispuestas en círculos concéntricos desde el exterior hacia el interior. Añadir el resto de la salsa entre los círculos de verduras y hornear a 180°C durante unos 30 minutos o hasta que las verduras estén asadas. Servir a continuación.
