2 xícaras (chá) de Óleo de Soja Soya
20 azeitonas pretas
3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara de Margarina Soya Cremosa
Sal a gosto
1 gema
6 1/2 colheres (sopa) de água morna
1 porção de escarola
2 colheres (sopa) de toucinho defumado picado
2 dentes de alho
4 ovos
1/2 xícara (chá) de crema de leite fresca
1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
Pimenta-do-reino a gosto
Tomate-cereja a gosto
Masa: En un bol, colocar la harina de trigo, la Margarina Cremosa Soya, la sal y la yema de huevo. Mezclar con la punta de los dedos, añadiendo poco a poco el agua. Amasar hasta obtener una masa lisa y elástica. Dejar reposar 20 minutos. Extender la masa para forrar el fondo y las paredes de un molde de falso fondo de 22 cm de diámetro. Reservar.
Relleno: En una cacerola con agua hirviendo con sal, poner las hojas de escarola para que se marchiten bien. Sacarlas del agua, dejar que se enfríen un poco, escurrirlas bien y picarlas en trozos grandes. En una sartén, calentar el aceite de soja Soya. Añade el bacon y fríelo bien. Añadir el ajo y freír hasta que esté dorado. Añadir la escarola y freír a fuego fuerte. Espolvorear la harina de trigo y mezclar bien hasta que se disuelva. Retirar del fuego, sazonar con sal y pimienta negra y dejar enfriar. Aparte, poner los huevos en un bol y batirlos ligeramente. Añadir la nata y la mozzarella, mezclar bien y rectificar de sal. Colocar la escarola, la nata y los tomates cortados por la mitad sobre la masa previamente horneada y decorar la quiche. Hornear en horno precalentado a 180°C durante unos 30 minutos. Servir caliente o fría.
