Risoles de escarola, tomate seco y mozzarella de búfala

Método de preparación

MASSA
5. Pelar y lavar las patatas, cortarlas en trozos grandes y cocerlas en una cazuela con agua hirviendo con sal hasta que estén muy blandas.
6. Retirar, escurrir y aplastar bien con un tenedor. Reservar.
7. Llevar a ebullición en un cazo los 500 ml de agua, la Margarina Cremosa Delícia, el caldo de pollo y la sal.
8. Añadir la harina de trigo de golpe y, removiendo rápidamente, mezclar hasta obtener una masa homogénea.
9. Añadir el puré de patata y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
10. Dejar templar para utilizar.

ENFRIAR
1. Lavar las hojas de escarola y reservar.
2. Calentar la Margarina Cremosa Delícia en una sartén.
3. Añadir el ajo y dejar que se dore.
4. Añadir la escarola fresca cortada en rodajas, sazonar con sal y saltear brevemente. Retirar y reservar.

MONTAJE
11. Dividir la masa en 5 porciones iguales y hacer bolas con las manos untadas con Margarina Cremosa Delícia.
12. Con la ayuda de un rodillo, extender la masa en forma redonda y colocar en una de las mitades una cucharada de escarola, un poco de tomate seco (4 trocitos) y 1 cucharada de mozzarella rallada.
13. Dobla la masa sobre el relleno para que no quede aire dentro del risole.
14. Recorta los bordes utilizando un borde o la punta de un cuchillo.
15. Pasar los risoles por la mezcla de huevo y agua y luego por el pan rallado.
16. Freír en aceite caliente, colocar sobre papel y servir calientes.