Rocambole de Natal

Método de preparación

Para la masa

1. Bate las claras con una batidora con la mitad del azúcar, reserva.
2. Bate las yemas con el resto del azúcar hasta que se forme una crema blanca.
3. Añadir la harina y el chocolate en polvo, intercalando con la leche y el aceite de girasol de soja.
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4. Extiende la masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y untada con aceite.
5. Cocinar en horno precalentado a 140°C durante 10 minutos.
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6. Sacar del horno y a continuación colocar sobre un paño húmedo y enrollar la masa en forma de roscón con el paño y dejar enfriar.

Para el relleno

1. En un cazo, mezcla el huevo, la fécula, el azúcar, la leche y la esencia de vainilla. Cocer a fuego medio, removiendo constantemente hasta que se convierta en una crema pastelera.
2. Retira del fuego y reserva en el frigorífico con papel de plástico alrededor.
3. Una vez frío, batir hasta que quede cremoso.
4. Bate la nata montada y mezcla las dos cremas. Reservar en dos porciones iguales.

5. Para montar

   1. Mezclar las fresas troceadas con el azúcar y la ralladura de limón y reservar durante 20 minutos. Escurrir las fresas, reservando el caldo resultante.
   2. Extiende la masa y humedécela con ron mezclado con el caldo de fresas.
   3. Repartir la mitad del relleno sobre la masa y esparcir las fresas escurridas.
   4. Enrolla la masa y cúbrela con la otra mitad del relleno. Decorar con fresas, cerezas y moras cortadas en cuartos.