Masa
1 cucharada de levadura biológica seca (10 g)
1 y 1/4 tazas de leche entera templada (310 ml)
5 tazas de harina de trigo (650 g)
1 cucharadita de sal
2 huevos
¼ taza de aceite de soja (60 ml)
4 cucharadas soperas de azúcar glas (60 g)
Glasa de chocolate con leche
200 g de chocolate con leche
1/2 taza de nata UHT (125 ml)
½ taza de confitería de colores
Glasa de chocolate blanco
240 g de chocolate blanco
1/3 de taza de nata UHT (85 ml)
½ taza de confitería de colores
Colorante en gel rosa
Fritura
1 botella de Aceite de soja (900 ml)
En un bol pequeño, mezclar la levadura con la leche tibia y reservar. Mientras tanto, en un bol grande añadir la harina tamizada y la sal y hacer un hueco en el centro de la mezcla para recibir los líquidos. Con una batidora, batir los huevos, el aceite y el azúcar en un bol aparte y añadir a la mezcla seca.
Añadir suavemente la harina a los líquidos con la ayuda de una espátula y cuando la mezcla se vuelva densa y pegajosa, continuar el proceso con una mano hasta incorporar toda la harina. Amasar durante unos minutos hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Llevar la masa a reposar en un bol engrasado con aceite y tapar con film transparente o un paño húmedo hasta que doble su volumen.
Mientras tanto, hacer la mezcla de harina.
Mientras tanto, prepara los toppings. En un bol apto para microondas, combina el chocolate con leche y la nata y calienta a potencia media cada 30 segundos, removiendo a intervalos hasta obtener una crema brillante y homogénea. Repite el proceso con el chocolate blanco y añade el colorante rosa. Reservar.
Cuando los donuts hayan fermentado, extender la masa sobre una encimera enharinada o utilizando dos hojas de papel de hornear untadas con aceite hasta una altura de unos 2 cm.
Utilizando un rodillo, cortar las rosquillas en dos trozos de masa.
Utilizando los cortadores, cortar los donuts con el borde más grande y retirar el centro con el borde más pequeño. Pásalos a cuadrados de papel de hornear engrasados y utiliza los restos para volver a abrir la masa y cortar nuevos donuts. Dejar fermentar hasta que al tocar la superficie del donut, esté muy esponjoso y ligero.
A fuego lento, retirar el centro del donut.
A fuego lento, calentar el Aceite de Soja Soya en una sartén alta, de boca estrecha y fondo grueso a 160°C. Colocar con cuidado los donuts en la sartén con la ayuda de los cuadrados de papel pergamino. Retirar el papel y freír por ambos lados hasta que estén dorados. Sacarlos del aceite con una espumadera y colocarlos en una fuente forrada con papel absorbente. Repetir el proceso hasta terminar de freír, teniendo cuidado de mantener la temperatura del aceite.
Con los donuts fritos, retirar el papel vegetal y colocar en una bandeja forrada con papel absorbente.
Con los donuts fritos, bañar la superficie de los donuts en el glaseado y decorar con confeti.
Los donuts ya están dorados.
