1 solomillo de cerdo limpio (unos 800 g)
Sal y pimienta al gusto.
2 cucharadas soperas de Aceite de girasol de soja (30 ml)
Sal y pimienta al gusto.
Sal y pimienta negra, al gusto
.
Marinada
1 taza (250 ml)
Vino blanco.
1 taza (250 ml)
Zumo de naranja
3 cucharadas de melaza de caña (45 ml)
½ cucharada de sal
1 rama de canela
5 clavos
Hojas de salvia, al gusto
Timo, al gusto
1 cucharada de maicena (10 g)
Atar el solomillo con hilo para que quede uniforme. Sazonar con sal y pimienta negra.
En un bol, mezclar los ingredientes de la marinada, a excepción de la maicena. Rociar sobre la carne y reservar en la nevera durante unas 4 horas, dándole la vuelta de vez en cuando.
En una sartén, freír la carne en la nevera.
En una sartén u olla grande que no esté muy alta, calentar el Aceite de Girasol Soya y dorar la carne por todos los lados. Añadir ½ taza de agua y ½ taza de la marinada. Baja el fuego y cocina, tapado, durante unos 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna. Retirar la carne de la sartén y quitar el hilo con unas tijeras. Reservar el filete mignon.
Añadir el resto de la marinada a la sartén y cocinar hasta que el caldo se haya reducido a la mitad. Diluir la maicena en 3 cucharadas de agua, añadir al caldo y cocer hasta que espese.
Aplanar el solomillo.
Asar el filete mignon y servir con la salsa.
Saltear el filete mignon y servir con la salsa.
