6 cenouras grandes
5 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de sal
7 colheres (sopa) de Óleo de Canola Soya
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de leite quente
4 gemas
3/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
4 claras
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Margarina Soja Cremosa para untar
Zanahorias: Lavar las zanahorias, pelarlas, cortarlas en dados o rodajas y ponerlas a hervir en agua con sal. Tapar la olla y cocer de 15 a 20 minutos, o hasta que estén bien cocidas. Escurrir el agua y pasar las zanahorias por un pasapurés o aplastarlas con un tenedor. Reservar.
Salsa bechamel: poner a hervir el aceite de canola de soja, añadir la harina de trigo de golpe y mezclar bien hasta formar una pasta blanca y tibia. Sin dejar de remover, añadir poco a poco la leche hasta obtener una crema homogénea. Añadir entonces las zanahorias, las yemas de huevo y el queso parmesano y mezclar bien. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Montaje: Batir las claras a punto de nieve y, mezclando bien, añadir la levadura en polvo. Incorporar suavemente las claras a la crema de zanahoria, mezclando bien. Engrasar unos cuencos individuales, o una fuente soufflé grande, y verter la crema. Cocer en el horno precalentado a 230°C de 20 a 25 minutos. Puede variar la receta sustituyendo la zanahoria por patata, espinacas o un puré de verduras variado.
Puré de verduras.
