Pico de Gallo
3 tomates pequeños sin pepitas cortados en dados
1 cebolla roja pequeña, cortada en dados
¼ de manojo de cilantro picado
Sal a gosto
Pimienta al gusto
Jugo de limón
½ taza de aceite de soja y canola (125 ml)
Crema agria
1 taza de nata fresca (250 ml)
Two lemons juice
Sal a gosto
Pimienta al gusto
Pescado
6 tilapia fillets
Sal refinada al gusto
Hornear y freír
1 taza de harina de trigo (125 g)
1 taza de agua (250 ml)
1 cucharadita de sal refinada (3 g)
½ cucharadita de levadura en polvo (3 g)
1 unidad de Aceite de Soja
Finalización
1 aguacate cortado en rodajas con el zumo de medio limón exprimido por encima
2 rábanos grandes cortados en rodajas
10 tortillas para tacos
Hojas de cilantro al gusto
Pico de Gallo
En un bol mezcla todos los ingredientes picados. Añadir sal, pimienta negra, zumo de limón y el aceite, remover un poco más y reservar en la nevera.
Bate la nata fresca con el zumo de limón, la sal y la pimienta negra con un fouet o batidora hasta conseguir una crema espesa, justo antes de la nata montada. Reserve resfriado.
Pescado
Cortar los filetes de pescado en tiras y sazonar ligeramente con sal. Reserve.
Hornear y freír
En un recipiente hondo añadir la harina de trigo, el agua, la sal y la levadura en polvo, mezclar hasta obtener una masa líquida.
Calentar el Aceite de Soja a 170°C, sumergir las tiras de pescado sazonadas en la masa líquida y freír hasta que se doren. Sacar del aceite y dejar escurrir sobre una rejilla o papel absorbente. Repetir el proceso con todas las tiras y reservar. Finalización Para montar tu taco, coloca encima de la tortilla el aguacate, el rábano, la crema agria, las tiras de pescado frito, el pico de gallo y termina con las hojas de cilantro. Feche e sirva. Variación: si no te gusta el cilantro, sustitúyelo por perejil picado y unas hojas enteras.
