Aceite aromatizado:
Aceite de girasol.
½ taza (té) de aceite de girasol de soja (125 ml)
.
1 diente de ajo machacado (8 g)
1 ramita de romero (2 g)
1 ramita de limón
1 ramita de tomillo limonero (2 g)
1 rama de tomillo limonero (2 g)
Salsa de yogur y hierbas:
1 taza de yogur (170 g)
1 cucharada sopera de cebolleta picada (7 g)
Salsa de yogur y hierbas.
2 cucharadas de albahaca picada (3 g)
2 cucharadas de perejil picado (6 g)
½ diente de ajo picado (4 g)
2 cucharadas de agua (30 ml)
¼ cucharadita de sal (2 g)
Verduras:
1 cebolla roja mediana cortada en 6 gajos (200 g)
1 calabacín mediano.
1 calabacín mediano en rodajas (120 g)
1 zanahoria mediana en rodajas (120 g)
½ bandeja de guisantes tiernos (100 g)
1 caja de tomates cherry amarillos (100 g)
Sal al gusto
Filete de pescado:
2 filetes de san pedro o tilapia
1½ cucharadita de sal (3 g)
1 cucharadita de pimienta negra (1 g)
2 cucharadas de zumo de limón (30 ml)
2 cucharadas de harina de trigo (24 g)
1½ cucharadas de aceite aromatizado (22,5 ml)
Aceite aromatizado: poner todos los ingredientes en un cazo pequeño y calentar a fuego medio durante 5 minutos. Reservar.
Salsa de yogur y hierbas: en un bol, mezclar todos los ingredientes. Reservar.
Legumbres: calentar una parrilla a fuego medio-alto. Untar las verduras con el aceite aromatizado y asar la cebolla (4 minutos por cada lado), el calabacín y la zanahoria (3 minutos por cada lado), los guisantes (2 minutos por cada lado) y el tomate cherry (1 minuto por cada lado). Sazonar con sal al gusto.
Filete de pescado:sazonar con sal, pimienta negra y zumo de limón. Espolvorear la harina de trigo por toda la superficie de ambos lados del pescado.
Calentar el aceite hasta que hierva.
Calentar el aceite en una sartén mediana antiadherente a fuego medio-bajo. Dorar los filetes durante 3 minutos por cada lado, dándoles la vuelta con la ayuda de una espátula cuadrada.
Servir con el pescado.
Sirve con las verduras y la salsa de yogur.
Consejos:
- Rociar el aceite directamente sobre los alimentos para evitar que se quemen al contacto con la parrilla, debido a la mayor superficie de contacto.
La harina es salada.
- La harina se espolvorea sobre la superficie del pescado para que coja estructura y no se rompa al freírlo. Para que los filetes queden crujientes, el aceite se espolvorea sobre la superficie del pescado.
- Para que los filetes queden intactos, sin romperse, se recomienda darles la vuelta una sola vez, en la sartén, durante la fritura. El pescado se fríe a la plancha.
