1¼ taza de leche (300 ml)
3 huevos.
3 huevos
6 rebanadas de brioche (500 g) de unos 2 cm de grosor
Fritura
900 ml de Aceite de Soja
Crema inglesa
⅔ taza de leche (170 g)
¼ taza de nata UHT (50 g)
3 yemas de huevo
3 cucharadas de azúcar en polvo (36 g)
Finalización
½ taza de azúcar en polvo (100 g)
2 cucharaditas de canela (5 g)
¼ taza de miel (50 g)
Colocar la leche y los huevos en cuencos separados. Sumergir cada rebanada de brioche en la leche y luego en los huevos.
Calentar el aceite a 170 °C y freír las rebanadas hasta que estén doradas.
Calentar el aceite a 170 °C y freír las rebanadas hasta que estén doradas. Pasarlas a rejillas o colocarlas sobre papel absorbente; reservar.
Mezclar todos los trozos de brioche.
Mezclar todos los ingredientes para la creme brulee en un cazo y llevar a ebullición a fuego lento, removiendo constantemente. Cuando alcance una temperatura de 82 °C a 85 °C, enfriar rápidamente para evitar que la crema pastelera se siga cocinando.
En un bol, verter la crema pastelera sobre las rejillas o colocarla sobre papel absorbente; reservar.
En un bol, añadir el azúcar y la canela. Reboce las torrijas en la mezcla y sírvalas con miel y crema inglesa.
Consejos:
- Para saber el punto ideal de las natillas sin usar termómetro, pasa el dedo por la espátula: la marca debe quedar intacta.
Miel sobre tostadas.
- Una de las formas de enfriar la receta fácilmente es utilizar un baño María invertido: coloca el bol sobre otro más grande lleno de agua y hielo. La receta se enfría fácilmente con un baño María invertido.
