Creme Inglês
Para a rabanada
Finalización
Para la crema inglesa
Mezclar todos los ingredientes y llevar a ebullición a fuego lento, removiendo constantemente. Cuando alcance una temperatura de 82°C - 85°C, enfriar rápidamente para detener el proceso de cocción.
Para el brindis
Corta las rebanadas de brioche con un grosor aproximado de dos dedos (2cm).
Separa la leche en un bol y bate los huevos en otro. Sumerge cada rebanada de pan en la leche y deja que escurra rápidamente, luego sumérgela en los huevos.
Fríelas inmediatamente en aceite calentado a 170°C hasta que estén doradas.
En un bol, mezcla el azúcar y la canela y reboza las rebanadas de brioche. Servir con crema inglesa.
Consejos: Para saber el punto ideal de las natillas sin usar termómetro, pasa el dedo por la espátula, la marca debe quedar sin correrse. Una de las formas de enfriar la receta fácilmente es utilizar el baño maría invertido, que consiste en enfriar el bol de las natillas colocándolo sobre un bol más grande lleno de agua y hielo, removiendo constantemente.
