Tortitas de arroz con mucho queso

Ingredientes

Para la magdalena

• 2 tazas de arroz cocido (260 g)
• 2 huevos
• ¼ taza de leche (65 ml)
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Guindilla verde picada al gusto
• ½ taza de queso mozzarella rallado (50 g)
• 1 taza de harina de trigo (120 g)
• ½ cucharada de levadura en polvo (7 g)
• 60 g de queso mozzarella en dados pequeños

Para empanar

• 1 taza de harina de trigo (120 g)
• 2 huevos
• 1 y ½ tazas de harina panko (120 g)

Para freír

• 1 unidad de Aceite de Soja Soya
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