Masa
1½ tazas de leche entera (375 ml)
2 huevos
1 cucharadita de sal refinada
4 cucharadas de aceite de girasol de soja (60 ml)
1½ tazas de harina integral (185 g)
Aceite de girasol de soja, para engrasar la sartén
Relleno
1 cucharada sopera de aceite de girasol de soja (15 ml)
.
1 diente de ajo picado
½ manojo de espinacas revueltas
3 tazas de ricotta desmenuzada (400 g)
Sal y pimienta.
Sal y pimienta negra al gusto
Sal y pimienta al gusto.
Finalización
1 taza (250 ml)
Salsa de tomate
4 cucharadas de queso parmesano rallado (40 g)
Salsa de tomate.
Hojas de albahaca
Masa: tritura todos los ingredientes en una batidora hasta obtener una masa lisa y fluida. Untar una sartén mediana antiadherente con aceite. Calentar a fuego medio, añadir un cucharón de masa y extender. Cuando empiece a burbujear en la superficie, darle la vuelta y cocinar por el otro lado. Reservar y repetir el proceso hasta agotar la masa.
Relleno: en una sartén, calienta el aceite y sofríe el ajo. Añadir las espinacas y cocinar hasta que se marchiten. Añade la ricotta y sazona con sal y pimienta negra.
Finalización: rellena las tortitas y enróllalas. Poner un poco de salsa de tomate en el fondo de una fuente de horno y colocar las tortitas. Cubrir con la salsa restante, espolvorear por encima el parmesano y hornear (180 °C) hasta que el queso esté dorado. Decorar con albahaca y servir.
