Bolonhesa Vegetariano

Com Óleo de Girassol Soya

30 minutos

Bolonhesa Vegetariano

Com Óleo de Girassol Soya

30 minutos

Ingredientes

Base para o molho

1 lata de tomate pelado (400 g)
¼ xícara (chá) de extrato de tomate (57 g)
½ xícara (chá) de vinho tinto seco (125 ml)

Para o Bolonhesa

1 xícara (chá) de proteína de soja escura seca grão fino (80 g)
1 xícara de água quente (250 ml)
1 colher (sopa) de vinagre branco (15 ml)
3 colheres (sopa) de Óleo de Girassol Soya (45 ml)
1 cebola em cubos pequenos
1 dente de alho picado
2 folhas de louro
Sal refinado a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Para finalização

½ embalagem de espaguete grano duro n°5 cru (250 g)
Folhas de manjericão fresco
Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo

Base para o molho

Misture todos os ingredientes em um recipiente e reserve.

Para o Bolonhesa

Hidrate a proteína de soja com a água quente e o vinagre branco por cerca de 15 minutos. Lave bem a proteína e esprema para retirar o máximo de líquido possível.

Em uma frigideira, coloque o Óleo de Girassol Soya e a proteína de soja e deixe caramelizar bem. Refogue a cebola. Quando ela estiver translúcida, adicione o alho e as folhas de louro e tempere com sal e pimenta-do-reino.

Adicione a base para o molho e deixe cozinhar por alguns minutos, secando um pouco o molho.

Finalização

Cozinhe o macarrão e sirva-o com o molho bolonhesa, coberto com manjericão e parmesão ralado.