Peixe: coloque os cubos de atum em uma tigela. Adicione o suco de limão e o sal e mexa bem, envolvendo todo o peixe. Deixe descansando em geladeira, coberto com papel-alumínio, por 10 minutos. 

Molho: em um processador, coloque o Óleo de Canola Soya, apenas as folhas lavadas do coentro (ou salsinha), a pimenta dedo-de-moça, e bata para obter um molho homogêneo. 

Montagem: retire a tigela com o peixe da geladeira, acrescente o molho e incorpore bem. Adicione os cubos de manga picada, a cebola fatiada e o gergelim. Sirva com chips de batata-doce.