Para o pesto de salsa, bata todos os ingredientes no liquidificador, até ficar homogêneo. Reserve.

Tempere a couve-flor com o sal e a pimenta-do-reino. Junte a sálvia e o alho ao Óleo de Girassol Soya.

Coloque a couve-flor em uma assadeira e regue com o óleo. Asse em forno preaquecido (220 °C) por 10 minutos. Abra o forno e regue a hortaliça com o óleo da própria assadeira. Repita a cada 5 minutos, até completar 30 minutos de cozimento no total.

Retire do forno, regue com o pesto e, antes de servir, enfeite com as folhas de salsa e picles de cebola roxa.