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Lasanha de Beringela
Com Óleo de Girassol Soya
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Lasanha de Beringela
Com Óleo de Girassol Soya
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Ingredientes
Molho de tomate:
- 3 colheres (sopa) de Óleo de Girassol Soya (45ml)
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados (25g)
- 2 folhas de louro
- 2 latas de tomate pelado picado (800g)
- 4 xícaras (chá) água (1L)
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de sal refinado (8g)
Ricota temperada:
- 390g de ricota
- Salsinha picada
- ½ colher (chá) de sal (4g)
- ½ cebola picada
Molho béchamel:
- 2 colheres (sopa) manteiga (20g)
- 2 colheres (sopa) farinha de trigo (20g)
- 1 litro de leite integral gelado
- ½ cebola inteira sem casca
- 6 cravos-da-índia
- 2 folhas de louro
- 1 colher (chá) de sal (8g)
- Pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada a gosto
Berinjela:
- 1 berinjela
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (120g)
- 2 ovos
- 2 xícaras (chá) de farinha de rosca (160g)
- ¼ colher (chá) de sal (2g)
- 900 ml de Óleo de Soja Soya
Montagem:
- 250 g de queijo muçarela fatiado
Modo de Preparo
Molho de tomate:
Aqueça o Óleo de Girassol Soya e refogue a cebola até que ela fique levemente dourada, adicione o alho e as folhas de louro, deixe dourar também. Coloque o restante dos ingredientes e deixe cozinhar até pegar levemente no fundo da panela. Desligue e reserve.
Ricota temperada:
Em um recipiente coloque todos os ingredientes, misture e reserve.
Molho béchamel:
Em uma panela, coloque a manteiga e a farinha de trigo, em fogo médio, e deixe cozinhar até que tenha uma massa amarelada e com cheiro suave. Adicione o leite gelado aos poucos, mexendo bem com um fouet. Espete as folhas de louro na cebola com os cravos, e coloque na panela. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada e deixe cozinhar, misturando para não queimar o fundo. Quando engrossar, passe na peneira para retirar a cebola e grumos. Desligue o fogo e reserve.
Berinjela:
Corte a berinjela no sentido do comprimento, em fatias de 0,5 cm, e reserve.
Em um recipiente, coloque a farinha de trigo, no segundo, coloque os ovos e bata até que a clara e a gema se misturem, no terceiro, junte a farinha de rosca com o sal.
Faça o empanamento completo na seguinte ordem: passe a berinjela na farinha de trigo, depois nos ovos e em seguida na farinha de rosca com o sal. Em seguida, frite usado o Óleo de Soja Soya na temperatura de 160°C. Deixe secar em papel toalha ou sobre uma grelha e reserve.
Finalização:
Em um refratário que possa ir ao forno, monte a lasanha na seguinte ordem: duas colheres de molho de tomate, berinjela à milanesa, queijo muçarela fatiado, três colheres de ricota temperada, cubra com molho de tomate, faça mais uma camada de berinjela, ricota temperada, molho de tomate, cubra com molho bechamel e queijo muçarela.
Leve ao forno pré-aquecido a 170°C por 30 minutos ou até gratinar.
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