Parmegiana

Com Óleo de Soja Soya

40 minutos

Parmegiana

Com Óleo de Soja Soya

40 minutos

Ingredientes

Para o molho

2 colheres de sopa de Óleo de Soja Soya (30ml)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
6 tomates sem pele e sem semente picados
2 colheres de sopa de extrato de tomate (30g)
1 folha de louro
Sal a gosto
Pimenta do reino moída à gosto
1 xícara (chá) de água (250ml)

Para a carne

5 fatias de contrafilé
1 xícara (chá) de farinha de trigo (120g)
2 xícaras (chá) de farinha Panko (140g)
Pimenta do reino moída a gosto
Sal a gosto
2 xícaras (chá) de Óleo de Soja Soya (500ml)

Para finalização

300g de queijo muçarela ralado
100g de tomate Cereja cortados ao meio
Folhas de manjericão a gosto

Modo de Preparo

Para o molho

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar bem. Acrescente os tomates e o extrato, o louro, sal, pimenta e água. Misture e mantenha em fogo baixo/médio até ferver e secar.

Para o empanamento

Bata levemente os filés e tempere as farinhas com sal e pimenta. Para o empanamento, passe primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e finalize na farinha panko. Em uma panela aqueça o óleo a 160°C e frite até dourar levemente.

Finalização

Acomode os filés em uma travessa e cubra com uma camada de queijo muçarela ralado, regue com o molho de tomate e finalize com mais uma camada de queijo ralado e tomate cerejas por cima. Asse em forno pré aquecido a 180°C por cerca de 10 minutos ou até o queijo gratinar, finalize com folhas de manjericão.