Para a massa

1. Bata na batedeira as claras em neve com metade do açúcar, reserve. 
2. Bata as gemas com o restante do açúcar até formar um creme branco.
3. Acrescente a farinha e o chocolate em pó, intercalando com o leite e o Óleo de Girassol Soya.
4. Espalhe a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga e untada com óleo.
5. Asse em forno preaquecido a 140°C por 10 minutos.
6. Retire do forno e em seguida coloque sobre um pano úmido e enrole a massa no formato de rocambole com o pano e deixe esfriar.

Para o recheio

1. Em uma panela, misture o ovo, amido, açúcar, leite e essência de baunilha. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até virar um creme. 
2. Retire do fogo e reserve na geladeira com um plástico filme em contato.
3. Quando estiver gelado, bata até que fique cremoso. 
4. Bata o chantilly e misture os dois cremes. Reserve em duas porções iguais. 

Para a montagem 

1. Misture os morangos picados com açúcar e raspas de limão e reserve 20 minutos. Escorra o morango, reservando o caldo formado. 
2. Abra a massa do rocambole e umedeça com rum misturado ao caldo dos morangos.
3. Espalhe metade do recheio sobre a massa e espalhe os morangos escorridos. 
4. Enrole a massa e cubra com a outra metade do recheio. Decore com morangos cortados em quartos, cerejas e amoras.