Molho: corte os tomates ao meio. Numa panela, coloque a água, os tomates, as cebolas, o alho, as folhas de louro, e leve para cozinhar em fogo médio com a panela semitampada, até que os tomates amoleçam. Apague o fogo, retire as folhas de louro da panela e leve o molho de tomate para bater em liquidificador e, depois, coe em peneira. Volte o molho à panela, adicione o Óleo de Canola Soya, o sal, o açúcar, a pimenta-do-reino, as folhas frescas de orégano, e leve para cozinhar em fogo baixo, por cerca de 20 minutos ou até que encorpe. 

Massa: retire as pontas e os miolos das abobrinhas, corte-as em tiras finas e reserve. Rale as cenouras no ralador grosso e reserve. 

Montagem: sobre cada fatia de massa coloque uma fatia de peito de peru, uma de muçarela, tiras de abobrinha, cenoura ralada e folhas de orégano, deixando o quarto final da massa sem recheio. Enrole a massa como rocambole, apertando bem, e repita a operação até terminarem os ingredientes. Em um refratário, coloque a metade do molho, espalhando bem. Acomode os canelones lado a lado, coloque metade de uma fatia de muçarela por cima e, em seguida, o molho restante. Cubra com queijo parmesão ralado e leve ao forno baixo, preaquecido, por 30 minutos.