PREPARO:

Marinada: Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, e no máximo até 8 horas.

Empanamento: Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes.

Retire o frango da marinada e passe pela farinha, cobrindo todo o pedaço. Passe novamente pela mistura de leite e mais uma vez pela mistura de farinha; reserve.

Fritura

Em uma panela grande, em fogo médio, disponha 2 embalagens de Óleo de Soja Soya e aqueça até 140 °C. Observe que, ao ser aquecido, o óleo forma linhas – ao atingir a temperatura de 140 °C, elas começam a se movimentar. Frite um terço dos pedaços de frango, até dourar levemente. Aumente a potência do fogo e termine de fritar, até que fiquem bem dourados.

Antes de fritar a próxima porção (mais um terço dos pedaços de frango), desligue ou abaixe o fogo, para partir de uma temperatura mais baixa. Ligue novamente e repita o processo.

Dicas:

• O tempero do empanamento pode ser feito também com manjericão em pó, páprica picante, tomilho seco ou alecrim seco.
• Para o frango ficar mais crocante, disponha em uma assadeira com uma grade por cima após a fritura. Assim, ele esfria por igual e não fica com a casquinha amolecida.